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        堆蒸不破皮、保溫2小時不干硬……看千味央廚如何破解蒸煎餃痛點

        2020-07-1510:05

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        蒸餃,顧名思義,蒸著吃的餃子。

        由于烹制方式簡單,出餐速度快且量大味美,蒸餃在近兩三年迅速成長為團餐行業的超級大單品。

        但是,隨著蒸餃在各種團餐場景中的應用越來越廣泛,也逐漸顯現出了一些不足。比如,蒸制過程中破皮、外皮容易發干發硬等,影響消費者體驗和蒸餃市場的進一步擴容。

        洞悉蒸餃行業以上痛點后,鄭州千味央廚食品股份有限公司(以下簡稱“千味央廚”)推出蒸煎餃升級版:堆蒸不破皮,保溫2小時不干不硬,引領蒸餃行業發展方向。

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        千味央廚蒸煎餃煥新上市:

        堆蒸不破皮,保溫2小時不干硬

        據了解,千味央廚升級后的蒸煎餃針對行業痛點,主要做了以下改良:

        新規格

        每袋由2.5公斤調整為1公斤,有效降低損耗

        據了解,為滿足團餐大量出餐的需求,很多蒸煎餃都是2.5公斤每袋。但是,包裝規格越大,蒸餃在運輸過程中更易造成邊角碎裂,且大包裝一次用不完的情況下影響產品質量,增加產品損耗,導致終端成本的提升。

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        針對這一情況,千味央廚新推出的蒸煎餃統一將產品規格調整為1公斤每袋,有效地降低損耗,保障渠道終端利潤。

        新技術

        堆蒸不粘連,不破皮;餡料升級,口感更好

        團餐具有上客時間集中的特點,因此要求出餐速度快,出餐量大。蒸煎餃作為一款“一蒸即可出餐”的產品,迅速成長為很多企事業單位、醫院餐飲、部隊、監獄、學校食堂的新寵。

        “每天都能賣好幾箱?!苯o學校供貨的經銷商王先生這樣說。

        不過,他也被一個問題困擾:“一些團餐食堂為了增加出餐量,就會把蒸餃堆在一起上籠蒸,導致粘連、破皮,影響銷售?!?/span>

        千味央廚發現終端的這一痛點后,開始有針對性地攻堅,經過多次試驗,成功推出升級版蒸煎餃,堆蒸不粘不破,助力團餐“又多又快又好”地出餐。

        此外,千味央廚在產品餡料方面也做了較大提升,增加肉和玉米等主原料的含量,產品皮薄餡大、口感更好。

        新突破

        保溫2小時,外皮不干硬

        團餐最大特點就是出餐量大,但是出餐后不見得一時能賣完,這就會對產品口感產生影響。

        蒸煎餃也不例外。

        醫院食堂檔口的師傅對這一點感受最為深刻:“蒸餃是很多醫生和病患都喜歡的早餐主食。但是他們就餐時間不固定。如果就餐時間晚了,蒸餃外皮就會發干發硬,不好吃?!?/span>

        痛點也是機會,誰能解決這一問題,誰就能迅速搶占市場。

        千味央廚升級后的蒸煎餃,正是針對這一行業痛點研發的。它保溫2個小時,外皮仍不干不硬,保持剛出籠的口感,大大延長蒸煎餃的售賣時間。

        其實,蒸煎餃不僅是團餐行業的新寵,在早餐和外賣等渠道也占有很大的市場份額。

        千味央廚新一代蒸煎餃不僅更適合團餐,對于早餐和外賣店來說也是一大福音。

        “蒸煎餃從出餐到配送到消費者手中,快則十幾分鐘,慢則半個小時,甚至更久,口感會變差,但是千味央廚新推出的蒸煎餃有效解決了這一問題,對于提高外賣的點單率很有幫助?!蓖赓u店主說。

        隨著升級版蒸煎餃的上市,千味央廚在團餐方面匹配有蒸餃、水餃、放心大油條、面點等多款產品,產品線更加豐富,從蒸到煮到炸,產品布局更加完善。

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        千味央廚為團餐安全保駕護航

        千味央廚在通過技術改進貼心服務團餐的同時,更通過標準化、規范化的生產流程,為團餐安全保駕護航。

        尤其是在今年新冠肺炎爆發的情況下,食品安全,尤其是涉及人數眾多的團餐安全,更是受到各界高度關注。

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        △圖片來源:網絡

        但今年復工復學以來,團餐行業卻發生了多起食品安全事件,挑戰著人們的神經。

        6月10日,河南某地多個學校的學生都有疑似食物中毒的癥狀,超過百人;

        6月29日,江西省某校18名學生,餐后有腹痛和嘔吐表現,事發后就醫,經診斷為食物中毒癥狀……

        為更好地保障團餐食品安全,國家有關部門不斷增加抽檢力度和抽檢頻次。團餐對其上游供應鏈企業提出了更高的要求。

        滄海橫流,方顯英雄本色!

        越是嚴苛的環境,對于千味央廚來說,優勢則越是明顯。

        安全是千味央廚貫徹整個生產過程的準則。所有原料入庫檢查,從源頭上加強安全保障;生產流程有標準可依,產品入庫出庫皆有記錄可查;工廠360度無死角的攝像頭則讓產品生產過程透明公開,全程可追溯,進一步為食品安全加分……

        必勝客、肯德基、海底撈等知名餐飲天團的認可,更是成為千味央廚最強大的品牌背書。

        “只為餐飲 廚師之選!”千味央廚以應用場景為船,以創新為帆,不斷乘風破浪,勇往直前!

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        注:本文為合作推廣。部分配圖來源于網絡,如有侵權請告知


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