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        ?關注丨25g/只,6種全新口味,三全的山野大餡餛飩要來了

        2019-12-0216:07

        來源: 冷凍食品網 發布者:利娜

        餛飩,因其爽滑細膩的口感,鮮美的湯汁,成為大江南北通吃的美食小吃,近年來發展尤為迅速,造就了“吉祥”、“如意”、“耳光”等眾多餐飲品牌。

        但從目前的發展現狀來看,餛飩市場仍未統一。首先,從形態上來說,一字之差,大小餛飩的應用場景卻大相徑庭,就像牢牢占據“沙縣小吃”榜單的小餛飩就不適應吉祥餛飩的售賣模式。其次,大餛飩因為酷似餃子,從而在主食榜單中占得一席之地,大有要和餃子一較高下的趨勢,在中快餐市場也更具有潛力和商機。

        作為速凍面食制品的開創性領導品牌,三全在推出小餛飩后,將目光鎖定在更有市場前景的大餛飩上,原因正是在于此,但三全上市山野大餡餛飩的目的卻又不僅僅在于此。

        ?冷食傳媒 | 利娜

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        水餃的替代品——大餡餛飩未來可期

        古人因為餛飩形似密封的包子,沒有七竅,所以取名“混沌”,因著造字的原則關系,才寫作“餛飩”。從餛飩的定義不難看出,這種起源于我國北方的一道民間傳統面食,其實和包子、餃子有著異曲同工之妙。

        同樣是薄面皮包餡兒產品,同樣可以多種口味。但餛飩有著更豐富的延伸和變化,可以用各種食材和烹飪方式去呈現,葷的、素的、帶湯的、油炸的、干拌的,都易于被人接受。

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        △圖片來源:三全餐飲

        拋開餃子已是中國傳統美食代表,在一代又一代人的傳承中,成為中國文化標志這一層,若僅從吃飯的角度考量,物質豐富的年代,人們更喜愛追逐食物的豐富和口味的變化?!皣L鮮”是人的本性,這也是為什么餃子增勢趨緩、餛飩發展迅猛的原因之一。

        作為唯一一種與餃子長相趨同、味道相似、烹飪方法相近的面食,餛飩近幾年的發力越來越引起人們的關注。

        尤其是大餛飩,在餐飲端,“吉祥”、“如意”、“耳光”等餛飩店遍地開花,可謂聲勢浩大。有數據顯示,僅在2018年,吉祥餛飩的營業額就突破了20億元,如意餛飩超12億元,這一方面說明人們對于大餛飩的喜愛,另一方面也暗示大餛飩市場潛力巨大。

        眾所周知,餃子重蘸料,餛飩重湯料,這是兩者的最大區別。但同樣作為主食,餛飩帶給人們的味覺美感其實要優于餃子:皮薄餡足,一口下去,鮮美多汁,順帶再喝一口味美的湯,讓人回味無窮。

        大餛飩在餐飲端的火爆,也讓餛飩這個品類重新回歸大眾視野,大有和餃子一較高下的氣勢。雖然相比于餃子,大餛飩目前體量仍然比較小、處于藍海市場的初期,但正是因為餃子市場的巨大,讓人們看到了大餛飩的未來和希望。

        尤其餛飩帶湯、大小餛飩應用場景區分鮮明的特性,讓餛飩在早、中、晚、下午茶和夜宵多場景發揮自如。加上前期眾多餐飲品牌對大餛飩“潤物細無聲”般的推廣,大餛飩成為可和水餃匹敵的主食產品也不是不可能。

        一句話概括就是,小餛飩做湯品,大餛飩做主食,吃的高級美味又健康?!凹椤?、“如意”等品牌已用實踐展示,這個可以和餃子一較高下的產品,真的在中快餐市場大有可為。

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        大小組合出擊

        三全山野大餡餛飩最大優點是沒有缺點

        作為行業首創者,三全在研發階段就對大餛飩市場做了種種調研,發現當前市場上大規格的餛飩均起源于“吉祥”,銷量最好的是豬肉和薺菜豬肉餡兒產品,而單只20g以上的大餛飩廠家還沒有涉及。

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        △圖片來源:三全餐飲

        針對這種情況,準備充分的三全此次一下推出了單只25g的6種新品,包括市場上售賣最好的豬肉薺菜,同時還有山野系列,諸如香椿芽、花椒芽、繡球菌等,以區別市面上的常規口味。

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        △圖片來源:三全餐飲

        乍一看,單單是食材就讓人眼前一亮:新鮮香椿芽、咸蛋黃、新鮮薺菜、新鮮馬蹄、新鮮花椒嫩芽、新鮮繡球菌、南美白蝦仁……再配以獨特技術“鎖”定最鮮美食材,借助當下最具網紅屬性的“咸蛋黃”、“花椒芽”等流行口味,三全山野大餡餛飩這次的出場方式有點不一樣。

        不僅如此,拿配料咸蛋黃的制作工藝來說,將烘烤過后的咸蛋黃一半磨碎成沙,一半嵌入餡料中,消費者一口下去,既有滿嘴留“沙”的口感,還能找到咀嚼咸蛋黃的筋道,真真是雙層滿足一次解決。

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        △圖片來源:三全餐飲

        但這都不是重點,重點是無論哪一款產品,其餡料占比都要≥50%。在薄薄的一層餛飩皮下,翠綠的蔬菜、白色的蝦仁均隱約可見,目之所及瞬間勾人食欲,這就是三全山野大餡餛飩的魅力。

        這種打法就是:常規產品穩市場,別樣風味更出彩。咸香,香麻,香辣……除了消費者最喜愛的基礎款,對于市場上食客希望的時尚、出彩、與眾不同感,三全山野大餡大餛飩一一滿足。

        如果說這些只是企業堅持產品主義的品質追求,那么對于市場、餐飲終端的利益訴求、痛點解決,則是三全山野大餡餛飩的更大賣點。

        三全大餛飩在手,餐飲企業無需再為制作餛飩麻煩、費人工、費物料、費時間等“千年難題”犯愁。

        一盒在手,要啥啥有?!?分鐘出鍋”,讓產品和出餐更方便快捷不說,還能迎合B端想要推出高端產品、時令產品的需求,人工、時間、坪效的節省更不必說。

        此外,三全小餛飩早已紅遍大江南北。有小餛飩做保,搭配大餛飩,“大小組合裝”模式,可以實現全天24小時售賣,門店可以,外賣亦可以。只要你敢想,無論怎么賣,在三全都能找到適合的餛飩。

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        注: 本文為合作推廣


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