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        餐飲→食品→餐飲品牌孵化,溫生記跨界上下游步步為“贏”

        2019-11-1217:36

        來源: 冷凍食品網 發布者:翠平

        在速凍食品行業,提到溫生記食品,很多人都會豎起大拇指,它生產的薄皮包子、狀元肉餅、速凍燜面等產品,在餐飲渠道擁有很高的美譽度。

        這跟溫生記的基因有很大關系。它脫胎于餐飲酒樓——河南老家的中央廚房,后隨著產能不斷擴張,開始獨立運營,成為一家供應鏈企業,服務各地餐飲客戶。

        現在,溫生記又有了新動作,成立河南省福必居餐飲管理有限公司,在速凍食品生產之外,開始孵化中式快餐連鎖品牌——滋溜溜。

        從餐飲到供應鏈,又從供應鏈到餐飲品牌孵化,溫生記在下一盤什么樣的棋?

        ?冷食傳媒丨翠平

        1、溫生記一手捧紅的“速凍燜面”

        談到轉型品牌孵化的原因,滋溜溜項目負責人崔志鵬認為,跟一款產品的成熟有重要關系。這款產品就是速凍燜面。

        △圖片來源:溫生記官網

        據了解,溫生記創始人溫國軍先生是安陽人,對于家鄉美食“燜面”有深厚的感情,多年來一直在研究更方便快捷的速凍半成品。

        2010年,第一代速凍燜面橫空出世,采用鋁箔餐盒,每盒600克,“作為中高端酒樓的主食供應,上桌后,大家可以分享?!贝拗均i說。試賣一段時間后,溫生記發現,鋁箔包裝很容易皺,成本較高,還不能微波,餐飲后廚用起來并不方便。

        溫生記開始重新為燜面規劃渠道,當時正是便利店快速發展的時期,而溫生記燜面在工廠中完成了熟化,簡單加熱即可食用,非常適合該渠道,于是,燜面2.0版順利誕生。它盒裝,可微波加熱,每盒300克,搭配一盒飲品和其他佐餐,量剛剛好。同時,產品口味增加到六個口味,滿足不同顧客個性化需求。產品推出后,在石家莊、天津、北京等地都取得不錯的銷量。

        但是,隨著鋪貨率的增加,一些問題開始凸顯?!氨憷甑恼故竟裼邢?,每個便利店都是僅展示一兩個口味,其他口味都壓在了冷柜中,消費者根本都接觸不到,此外,每個店重點推薦的口味還不一樣。這讓工廠必須生產六個口味,但是每個口味的需求量又不大,庫存和配送成本都很高??谖抖嗟膬瀯?,反而成了劣勢。這是我們始料未及的?!贝拗均i介紹。

        溫生記再次調整渠道,轉到了中式快餐。在中式連鎖快餐和外賣快速發展的背景下,燜面產品終于“適銷對路”。據了解,僅在北京地區,一個經銷商,燜面類產品的銷售額就達到了1000多萬元。還有眾多中小餐飲,選用速凍燜面微波加熱后,做外賣,同樣生意紅火。

        速凍燜面經過多年摸索終于被溫生記成功“捧紅”。

        2、孵化滋溜溜,從賣產品到提供解決方案

        在燜面銷量不斷攀升的背后,溫生記也看到了一些潛在的風險?!笆紫仁悄7聠栴}。隨著溫生記燜面熱銷,很多企業開始跟進生產,競爭呈現無序狀態,劣幣驅逐良幣。同時,我們服務的餐飲店,多為自主經營,它們更關注眼前的利益,對于新品的接受度有限,對公司長遠發展來說,并不是好事?!辫b于此,溫生記萌生了自己孵化餐飲店,打造生態閉環的想法。

        其次,溫生記決定孵化餐飲品牌,還有更深層次的考慮。

        近年來,賣溫生記燜面的經銷商越來越多,不少經銷商見餐飲店用燜面半成品生意紅火,也有了轉型餐飲的想法。但由于缺乏管理經驗,沒有管理隊伍,而且開放性市場競爭大,終端流失率較高,開拓和維護成本居高不下,不少經銷商在賠了一筆錢后,宣告嘗試失敗。

        這讓溫生記看到了機會,餐飲出身的它在餐廳運營方面經驗豐富。

        2018年,河南省福必居餐飲管理有限公司成立,下轄溫生記食品和滋溜溜鐵鍋燜面兩個項目,溫生記負責產品常規餐飲渠道銷售,滋溜溜則發展餐飲品牌戰略布局。

        2018年2月,滋溜溜第一家店在鄭州金水萬達開業,首日就實現四次翻臺,收獲開門紅?!皬臏厣浀阶塘锪?,我們不再單純地賣產品,而是要提供系統解決方案?!贝拗均i說。

        去過滋溜溜的人都對其贊不絕口,這源于餐廳營造的“儀式感”。

        首先,用鍋吃飯,而不是碗。鐵鍋燜面,當然要突出鐵鍋。滋溜溜燜面是用鐵鍋盛著端到消費者面前的,鐵鍋外面加了一個藤編框,既避免了燙傷等風險,也增加了文藝范兒,刺激消費者拍照曬圖,為店面拉流量;而且鐵鍋在消費者印象中,是一種更健康的烹飪工作,可以增加消費者的記憶點;

        其次,現做,熱騰騰的燜面。盡管后廚采用的是標準化的速凍半成品,但滋溜溜燜面端到消費者面前時卻是熱騰騰地冒著熱氣。餐廳后廚會先用微波對燜面進行加熱,然后在鐵鍋中放入少許油和洋蔥、青菜翻炒,再把微波好的燜面一起加熱后上桌,這樣呈現在消費者面前的就是現做的,避免消費者有抵觸情緒。

        再次,口味的多元化。為滿足年輕消費群體的需求,滋溜溜再次增加產品口味,產品口味增加到了16個,同時規格與市場流通品進行區分,更加適應品牌場景需求。更值得關注的是,滋溜溜推出了多款“網紅口味”,比如藤椒鴨腿、黑椒雞柳等,受到很多年輕消費群體的追捧。

        付出就有回報。自第一家滋溜溜鐵鍋燜面開業后,迅速在行業內引起關注,香香美食也將其作為一家特色店進行采訪報道。

        目前,滋溜溜鐵鍋燜面已經成功復制23家店。

        3、包選址,包裝修,包運營

        滋溜溜誠招全國各地經銷商加盟

        “前期,我們在試錯,開店節奏比較慢。經過一年多的運營,現在23家店都已經開始正常運營,且單店盈利能力可觀?!贝拗均i認為,開放加盟的時機成熟了。

        “福必居要打造一個從產品生產到配送到餐飲品牌孵化的生態閉環,加盟商只需按照福必居的要求操作即可?!贝拗均i說,想自主創業的人士,想轉型的凍品商,滋溜溜項目都非常適合。

        尤其是對于想轉型的凍品商來說。一方面,他可以代理溫生記的產品,做傳統經銷商業務,另一方面,可以通過加盟滋溜溜,開拓溫生記產品的銷售渠道。

        “我們規劃的是,在每個城市僅有一個凍品商的代理名額,該經銷商獲得授權后,可以自主發展加盟店,他發展的這些加盟店都將由他負責產品配送,這意味著他一旦成了當地的代理商,將可以同時賺取經銷商和加盟費兩筆費用?!贝拗均i說。

        如果你是凍品經銷商,想轉型餐飲,歡迎加盟滋溜溜!

        如果你曾在轉型餐飲的過程中,遇到難題,想重新起航,歡迎你加盟滋溜溜!

        包選址,包裝修,包員工培訓,包店鋪管理,包宣傳推廣,滋溜溜讓你當甩手掌柜,輕松賺大錢。

        “燜面是一個市場接受度非常高的產品,當前卻沒有一個在全國叫得響的品牌,這正是滋溜溜的機會。滋溜溜立志做鐵鍋燜面第一品牌!”崔志鵬對未來充滿了信心!

        注:本文為合作推廣




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