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        麥金地:從餐配轉型食品加工,“三級廚房”打造全國供應鏈集群

        2021-09-1410:00

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        日前,上海麥金地集團股份有限公司(以下簡稱“麥金地”)宣布獲得光大控股消費基金3億元戰略投資,這是麥金地完成的D輪融資。

        作為國內團餐行業龍頭企業,麥金地此次融資將重點布局哪些領域?資本對麥金地又會帶來怎樣的推動作用?

        冷食君就此專訪了麥金地創始人孔德順,聽他談談麥金地的發展規劃。

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        △中國飯店協會團餐委員會理事長、上海麥金地集團董事長

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        麥金地獲得D輪3億元投資

        重點建設供應鏈

        孔德順表示,麥金地是團餐領域最早融資的企業之一,自2019年展開新的融資業務后,麥金地將主要精力放在了供應鏈建設方面。

        本輪融資一方面投入到公司快速增長的“三產融合”項目,另一方面投入公司信息化系統建設,此外,還將投入到行業并購整合中。

        在孔德順看來,資本對于團餐企業來說,是“好事”但更要量力而行。相較于國外團餐行業,國內團餐企業整體對于供應鏈的布局比較晚,從發展規模和適用性來說,團餐企業和資本的對接不能盲目跟進。

        他說,國內團餐行業大多數企業目前仍處于“第一發展階段”,即嚴重依靠“資源”發展,區域性強,本身規模有限,沒有更多精力和能力去應對更大市場,這時候的團餐企業對于資本的需求就沒那么強烈,而是只需踏踏實實強大自身。

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        △圖片來源:網絡

        而對于那些規模在十億以上的團餐企業來說,資本可以幫助他們快速突破,從供應鏈端進行新一輪布局。供應鏈是一個需要大量資金投入,且收益稍顯滯后的重資產運作,并不是對所有的團餐企業都適合。

        “沒有配套的供應鏈,團餐企業很難突破30億,凈資產收益率的回報也超不過15%,有了資本加持,團餐企業會得到更好投后增值服務,這對于團餐企業來說,可以在產業鏈上下游不斷對接資源,提高收益率,快速跨上新臺階”,孔德順說。

        近年來,麥金地堅持“中央廚房產業園及三產融合發展”理念進行創新,把自己定位為“中國城市餐飲安全代運營綜合服務商”,并立志成為中國“食品安全服務商、三產融合運營商”標桿企業。集團下屬分子公司及參股企業42家,擁有18000余人專業團隊,為世界500強企業和近2億中小學生提供專業團餐服務。

        麥金地未來要成為中國“Sysco+Compass”(西斯科+康帕斯),以供應鏈和團餐運營雙輪驅動,打造中國團餐行業獨有的商業模型

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        △圖片來源:網絡

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        “三產融合”、“三級廚房”模式布局全國

        孔德順解釋,自2018年起,麥金地就制定了“超級供應、鏈接天下”的企業發展戰略。從白領餐向學生餐、旅游餐、會展餐、賽事餐、養老餐、月子會所餐等多場景拓展,進行全面布局。

        截至目前,已與118個地方政府簽約落地“中央廚房”和“三產融合”供應鏈項目,分布在河南、四川、山東、貴州等多個省市,計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網的搭建、開始全國渠道的交換與供應。

        “50個訂單農業種養殖基地,管理超過30個中央廚房和冷鏈系統,6大類1300個SKU,服務團餐5大板塊12小項細分市場和新零售端8大渠道客戶,初步形成了麥金地‘中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數據’的全國供應鏈集群”,孔德順稱。

        通過學生餐切入供應鏈,與各級政府合作,優先在333個城市建設專屬供應鏈渠道,爭取輻射范圍在120公里內,每個節點按三級廚房模式搭建:

        一級廚房是分布在專有種植基地中的凈菜加工廠,二級廚房是以中央廚房為主的食品加工園區,三級廚房是分布在各餐飲業態的不同應用場景。

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        △圖片來源:網絡

        白領餐目前仍是麥金地的主要營收板塊,服務的對象包括字節跳動、騰訊、阿里巴巴、華為、通用電氣、通用汽車、上汽集團、微軟、霍尼韋爾、飛利浦、華潤、中航、中外運、中國核電、中國移動、中國聯想等等。

        “從蔬菜切入是因為動物蛋白、植物蛋白等大品類已經有非常強大的企業,找差異化切入,通過適當方式代政府運營當地的農貿市場、批發市場提升當地供應鏈水平,并委托當地政府為其種植蔬菜基地,完成全國1500萬畝基地建設。然后再通過單餐5000萬人的學生餐需求、333個中央廚房的半成品預制菜加工、333個省地市間的商品交換,形成麥金地內生供應鏈生態,實時掌握跟蹤全國農產品的交易價格”,孔德順介紹。

        “閉環的三產融合生態,將成為中國農產品生產、加工、央廚冷鏈支干網構建的創新商業模式”,實現餐廳與企業超市、企業福利商城的有機結合,實現消費者與生鮮基地的有機結合,實現社區商業與學校、衛星央廚的有機結合,以及一二三業務曲線的良性互動。

        麥金地通過拓展大型客戶和新業態做大規模,主動推動數字化改造,在規?;蛿底只闹蜗?,最終實現社會和經濟價值的創造與重構。

        除此之外,公司的三產融合業務已經發展成為公司的第二增長曲線,未來,隨著中國團餐行業產業整合速度加速,麥金地的機會也隨之到來?!岸床炜蛻艉拖M需求,不斷創新商業模式,重構團餐產業這個鏈條來優化中國農產品的流通、加工模式,提升供應鏈效率”,孔德順說。


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