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        鍋圈獲茅臺投資,多品牌銷量爆發,疫情再次催熱火鍋燒烤食材新零售?

        2021-08-1809:16

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        8月15日,茅臺建信基金、物美投資鍋圈食匯,火鍋燒烤食材新零售賽道再受熱捧。經過四年多時間發展,鍋圈食匯食材品類不斷延展,目前7000+門店已經覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、速食、水果等眾多品類,滿足社區百姓一站式居家用餐需求。

        近段時間,隨著新冠疫情卷土重來,南京、鄭州、揚州、武漢、十堰等多地實施“管控”,居民紛紛開啟“少出行、多囤貨”的居家生活模式。

        居家生活的開啟,讓家庭消費需求不斷增加,不少地區甚至出現部分生活物資被搶空的畫面,從方便面、火腿腸開始,慢慢延伸到其他品類。上半年經歷“靜默期”的火鍋燒烤食材新零售也在此輪疫情中,“提前”迎來爆發,不少品牌表示,這段時間生意不錯,火鍋燒烤食材新零售的旺季來了。

        ?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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        多品牌表示銷量增長明顯

        8月15日,火鍋燒烤食材新零售賽道開創者鍋圈食匯再獲茅臺建信基金、物美投資,至此,已經在全國布局7000+門店的鍋圈完成第六次融資。

        8月初,湖北武漢火鍋燒烤新零售品牌——火鍋物語創始人雷亞軍發朋友圈稱,“簡直回到了2020年”。視頻顯示:火鍋物語在武漢的部分門店,所有東西被消費者搶光,只剩下空蕩蕩的冰箱。

        接下來幾天,雷亞軍又陸續發朋友圈:希望人們“理性”消費,火鍋物語貨源充足,完全可以滿足大家需求,可以不用“囤積”那么多貨。

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        這場景像極了2020年疫情那段時間:貨物供不應求,有多少賣多少,品牌方都沉浸在喜滋滋的賣貨中。

        不止火鍋物語,位于湖北十堰的“尚撈匯”創始人尚奇也表示,疫情之下,“尚撈匯”門店生意不錯,但更好的是“線上”,因為夏季是火鍋食材的銷售淡季,門店生意普遍較弱,鑒于此,“尚撈匯”及早在線上商城下起了功夫,一段時間的摸索下來,效果很不錯。

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        這也給了他很大信心,在他看來,火鍋燒烤食材新零售的門店銷售一定要和線上結合起來,外賣運營搞起來,不僅對銷量也會對品牌發展產生巨大推動作用。尚奇預測,此輪疫情會助推火鍋燒烤食材新零售行業再火一把。

        東北市場火鍋燒烤食材新零售品牌鄒立國創始人鄒立國介紹,疫情對于“鄒立國”的門店生意有推動作用,但東北早早到來的涼爽天氣也讓火鍋燒烤食材新零售迎來了旺季,這段時間銷量增長明顯。

        此外,近段時間河南品牌“煙火客”店內牛羊肉非常緊俏,總是不到半天就能賣光一柜貨,需要及時補貨。

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        從“在家吃火鍋”到“在家吃飯”

        有業內人士表示,近段時間以來,火鍋燒烤食材新零售的銷量增長,有疫情爆發在家消費增長的因素,但也離不開火鍋燒烤食材新零售品牌的持續探索。從服務“在家吃火鍋”到服務“在家吃飯”,火鍋燒烤食材新零售涵蓋的范圍一直在拓展。

        比如,懶熊、煙火客、尚撈匯等很多品牌在開店之初就把品類延伸到了“一日三餐”,不僅僅是火鍋燒烤食材,還包括很多速凍食品、半成品菜。目的很明確,要從承包人們的火鍋燒烤到承包人們的一日三餐。

        尤其這個品類的開創者“鍋圈食匯”,從最早的火鍋燒烤食材專賣到鹵味、速食、生鮮,鍋圈已經從之前的“在家吃火鍋就找鍋圈”變成了“小岳岳喊你回家吃飯了”。

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        △圖片來源:網絡

        表面看,是店面內品類的擴充和延伸,但鍋圈的布局也透露出其對這個賽道的價值探索。隨著新人群的崛起及購買力的增長,健康、零食化、懶人經濟下的快速、便捷、一人食成為新趨勢,爆發了很多創新機會。

        鍋圈開始用品牌邏輯去賣“新食品”。依托現有火鍋燒烤食材新零售門店,鍋圈在今年5月在鄭州試點團購業務,生鮮成為繼火鍋、燒烤之后,又一個鍋圈新標簽。

        團購業務之外,鍋圈也沒有放棄肉的生意。據稱,8月底,鍋圈年供2萬噸國產黃牛涮肉新工廠將正式投產。

        此外,鍋圈近期在深圳地區的部分門店上線了凈菜,并打出了“23小時全清”口號,自5月份宣布開放兩廣地區加盟以來,鍋圈在深圳的開店勢頭強勁。

        生鮮蔬菜是火鍋、燒烤品類的重要組合,火鍋旺季來臨,門店對時蔬的需求量也會大幅提升。鍋圈在線下門店布局凈菜的優勢,一個是火鍋、燒烤場景對時蔬在品類組合上的需求,對SKU要求不算太高,在生鮮損耗上相對更可控;同時,有限的生鮮SKU,已經搭配好的火鍋、燒烤套餐組合,減少了消費者的決策時間,更符合當代年輕人“懶”、“饞”的消費習慣,截留年輕消費者。

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        △圖片來源:網絡

        有業內人士稱,鍋圈此時加碼生鮮,做的是預制菜生意,目的是打造家門口的廚房。有部分鍋圈加盟店已經開始賣調味肉等預制菜,調味肉預制菜是消化凈菜和生肉的主力軍。另外,預制菜受季節影響不如火鍋、燒烤大,毛利空間也更可觀。

        目前,鍋圈已經成為預制菜生產、銷售公司,同時探索出除外賣平臺點餐到家、買菜在家自做之外的第三種居家餐飲解決方案。所售商品90%以上是自研、自有品牌,可以滿足消費者最快5分鐘在家吃飯問題。

        一邊上線凈菜,另一邊布局新牛肉工廠,鍋圈幾乎同時加碼賣菜、賣肉兩門生意,除了應對即將到來的火鍋旺季外,鍋圈門店也將向店倉一體化進化。

        用火鍋、燒烤場景激發生鮮品類引流,以及品類組合的價值,同時布局預制菜、推動店倉一體化,既是用生鮮給線下門店賦能,同時也是對團購等業態的防守,或許“組合拳”才是這個賽道的更好打法。

        有消息稱,圍繞社區消費,鍋圈還要開設專門的丸子店、蝦滑店、毛肚店等更細分品類終端店,從供應鏈上化整為零。


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