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        小包裝也有大學問,居家消費升溫,烤腸包裝花樣升級

        2021-08-0317:09

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        近日,南京、鄭州等地防疫升級,加上烤腸品質的進一步提升,其在家庭渠道的利用率也隨之提高。居家消費升溫,C端需求暴增,小包裝、小規格、使用便捷性引起廠家重視。

        不過,目前烤腸多采用真空包裝,從冷凍室拿出后全部粘合在一起,打開后一次吃不完整包烤腸,不少家庭和終端消費者都有這樣的困擾。

        冷食君留意到,為了規避這個問題,不少企業推出創新舉措,升級烤腸包裝工藝,讓終端使用更加便捷。

        ?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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        烤腸抽真空包裝,好看不好用?

        王濤(化名)網購了一包純肉烤腸囤在家中,每次吃飯時加熱幾根,給家人加個餐。但他發現,從大包烤腸中取出兩三支并不容易,每次都要借助工具,摸索半天才能艱難取出。

        不便在部分終端也時有發生,比如商場或飯店臨近打烊了,想往烤腸機上放少量產品供顧客選用,真的很不方便取出。如果提前解凍,一次用不完的烤腸就存在反復解凍的弊端,影響品質和口感。

        怎么辦呢?

        首先來了解目前市場上常見的烤腸包裝方式,如下圖所示,擺放整齊,顏值頗高。

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        △圖片來源:網絡

        “先通過拉伸膜包裝機,抽真空完成包裝后,再進入隧道速凍,抽真空包裝的產品看上去很整齊,賣相較好,弊端就是取用不太方便?!睒I內人士介紹。

        他補充,流通渠道和家庭消費渠道腸類的使用場景是不一樣的:家庭消費一般是取兩三支熟化后吃掉,為了盡可能方便家庭使用,產品包裝現在已經越來越精致,比如4支裝、5支裝;流通渠道消費是拿出來一包解凍完畢,放入烤腸機或者其他加工工具熟化,不存在家庭消費那種,在凍結的整包產品里,非常費勁的取出一兩支的情況。

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        單凍、單支裝,企業多舉措創新包裝工藝

        近日,冷食君看到一張《荷美爾產品工藝變更說明函》,將幾款產品從原來的抽真空包裝改為非真空包裝,同時改為單凍技術,以提高產品在餐飲終端的使用效率?!白柚故称返孽r度和營養成分流失,與此同時解凍后與冷凍前的品質差異不大。需要食材時,只需取出所需要的量進行解凍就可以?!?/span>

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        △圖片來源:網絡

        廈門市源香食品工業有限公司相關負責人介紹,公司烤腸類產品目前主要有兩種包裝方式,都是通過IQF速凍,主要是包裝工藝不一樣:大包裝采用了單凍包裝工藝,終端取用比較方便;小包裝是抽真空包裝。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        不過,為了徹底規避使用問題,方便家庭消費,源香特在8支裝烤腸產品的基礎上,推出4支裝烤腸,一只50g,非常方便。

        冷食君在某網,還看到一種便于消費的烤腸包裝方式,8支裝,且每一支都采用獨立包裝,如下圖所示,企業或許可以借鑒。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        結語

        小包裝有大學問,包裝是產品與消費者對話的重要部分。當然,這與渠道更迭不無關系,從業務渠道產品到高端餐飲、家庭消費的延伸,除了產品本身的升級,包裝工藝也在不斷調整。

        今天我們提到的幾種包裝方式歸根結底都是企業研究終端場景,為了使用更加便捷所做的創新,值得點贊!


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