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        順德特色小吃升級,氣孔更薄更嚴密,純牛奶做內餡

        2021-07-3009:57

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        在中國,從古到今,美食的演變一直長盛不衰,人們對于美食的愛好和鉆研從未間斷。各地依據其物產及民俗風情,又演化出了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

        屏榮食品新推出的脆皮奶卷,就是在佛山順德名小吃——炸牛奶的基礎上,創新升級而來的。

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        炸牛奶,最受喜愛的佛山小吃 

        在美食之都佛山順德,人們對牛奶情有獨鐘,不僅日常飲用,還做出了很多特色甜品和菜肴。比如,順德炸牛奶。

        作為順德名菜代表菜之一,炸牛奶誕生于20世紀70年代中后期。順德廚師從炒牛奶和脆皮馬蹄糕得到啟發,將牛奶、少量生粉、白糖一起炒熟、攤涼,切成塊狀,蘸上脆漿,逐件放入熱油中炸成金黃色,香脆嫩滑的炸牛奶就誕生了!

        后來,這款小吃繼續創新,有了脆牛奶。即用吐司面包切去邊,然后包裹奶心再炸,使得炸牛奶的油膩感大大降低,吃起來更加松脆。

        一份數據顯示,在“哪些佛山美食最受‘饕客’喜愛?”的調查中,炸牛奶排名第一。

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        △圖片來源:網絡

        外皮脆而不硬,內餡鮮嫩可口,有著濃郁的牛奶味道。除了美味,它的顏值也很高。不僅深受當地人喜愛,也是外地人到順德的必點小吃。

        不過,傳統脆皮糊制作的炸牛奶,制作工藝復雜,且成品往往要立即食用,無法長時間儲存。

        能不能隨時隨地、隨心所欲,吃到這款順德美味小吃呢?

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        阿諾“脆皮奶卷”重磅上市

        隨著社會的發展,方便食品、速凍食品越來越多地融入人們的生活中。作為深耕這一領域51年的企業,屏榮食品對于運作速凍點心食品的技術經驗已經非常豐厚。

        今年5月,屏榮食品推出一款特色小吃——阿諾“脆皮奶卷”。據了解,針對這一產品,屏榮食品研發團隊投入半年多的時間去做研制創新,反復調整配方,終于將炸牛奶再次升級。

        該產品經特殊工藝,打造出氣孔更薄且更嚴密的潔白吐司片,從而油炸時盡量不吸油,內餡用純牛奶制作。它保留了純正奶香味,吐司鎖住了牛奶的營養,放到油鍋一炸,香噴噴的脆皮奶卷就出爐了!

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        △圖片來源:受訪者供圖

        精致蛋卷外形,仿佛披上黃金戰衣,呈現猶具侵略般的誘惑,每一口都是皮脆酥松,不油膩;內餡鮮嫩軟滑,讓人享受漸漸融化在口中的感覺,奶香甜而不膩,老少皆宜,重現順德名小吃炸牛奶風味。

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        地方特色小吃,速凍點心新藍海

        各地特色美食,在不斷傳承中,已經擁有了超強的生命力。地方美食工業化,讓區域美食走得更遠,是新時代的發展趨勢。這也是屏榮食品的研發理念。

        屏榮食品總經理吳榮浩曾說:“對各地特色小吃進行研發和探究,把地方特色小吃進行深加工,通過工廠端升級美食,變成可持續的商品,把地方美食分享到全中國全世界。讓消費者無需出門,就能品嘗到正宗的地方特色美食?!?/span>

        屏榮食品成立50多年來,一直專注食品領域,從冷凍蒲燒鰻到冷凍調理產品、常溫產品、冷凍甜點等,覆蓋產品全溫層。自1994年進入大陸,屏榮食品根植于廣東順德,從蒲燒鰻加工廠到逐漸引入臺灣特色糕點美食,黑糯米糕、娘惹山藥、香芋地瓜丸等多個產品暢銷國內。

        根植順德,將順德特色美食做工業化升級,推向更大更廣的市場,是屏榮食品本次推出脆皮奶卷的初衷。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        據了解,該款產品保質期可達一年,不含防腐劑,只需要在零下18℃的冷凍環境下保存即可。屏榮食品建設完善的冷鏈物流,為產品運輸配送提供了基礎保障。

        這款產品在全國各地凍品市場皆可流通,消費者不用遠道而來也能吃到地道順德味的“炸牛奶”。

        產品渠道目前以傳統通路為主,可應用于全國餐飲酒店/酒樓/茶樓/火鍋/小吃甜品店等。

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