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        國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

        構建第二增長曲線,看三全、安井、思念、惠發、千味央廚如何開辟新賽道

        2021-07-2809:14

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        創新理論鼻祖熊彼特曾說,無論把多少輛馬車連續相加,都不能造出來一輛火車。只有從馬車跳到火車的時候,才能取得十倍速的增長。這就是所謂的“第二增長曲線”。

        近幾年,三全、安井、思念、千味央廚、惠發等大佬們在保證原有業務穩定增長的基礎上,都在構建第二增長曲線,加速搶灘新戰場。

        ?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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        三全 & 7-Eleven   

        試水便利店,借道開拓全國鮮食供應鏈

        一個是速凍食品行業巨頭,一個是全球便利店領域巨頭,三全食品與7-Eleven的聯姻可以追溯到2019年底。

        2019年12月18日,7-Eleven與三全食品全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司(簡稱“河南叁伊”)簽訂協議,河南叁伊獲得7-Eleven便利店業務在河南省的獨家特許經營權。

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        △圖片來源:網絡

        雙方均被對方的亮點所吸引。7-Eleven的經營理念是,不僅追求開店質量,同時也強調極致的商品開發與管理,這點與三全食品的發展理念高度吻合。而三全食品的個性化生產和供應鏈也被7-Eleven所看好。

        眾所周知,三全食品一直在探索轉型升級,從速凍進軍鮮食領域。

        三全食品表示,公司在河南省開展7-Eleven便利店業務,是基于公司對便利店業態以及鄭州作為國家中心城市的長期看好。通過與7-Eleven合作,有助于深度介入快速增長的便利店渠道及了解客戶特性,同時加快全國鮮食供應鏈的開拓,進一步擴大市場規模,有利于公司長遠發展,對于實現公司的戰略布局具有重要意義。

        而在此之前,三全食品也早是7-Eleven的鮮食供應商,此次合作可謂水到渠成,也有助于強化三全在食品制造領域的優勢,進一步實現從冷凍、常溫到冷藏鮮食的全溫層產品的拓展。

        2020年10月23日,7-Eleven河南首店在鄭州花園路國貿360商圈開業,以65W的銷售額創造了7-11全球首店首日開業新的歷史記錄,在鄭州消費者乃至全國凍品行業從業者的朋友圈里掀起一波浪潮。

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        △圖片來源:網絡

        此后,7-Eleven在河南連開數家店。5月20日,三全食品董秘在回答投資者問時提到,預計6月將達20家店左右,門店日銷保持在較高水平。同時,公司也將加大鮮食產品的研發與推廣。

        據7-Eleven公眾號顯示,截至6月7日河南已開門店14家,并已正式對外放開加盟。

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        安井 & 凍品先生  

        打造餐廚食材連鎖,增強終端掌控力

        在鞏固速凍火鍋制品龍頭地位的基礎上,安井食品也在不斷強化第二增長曲線——凍品先生。

        2020年11月18日,自安井食品首次提出副品牌“凍品先生”后兩年,安井全資子公司廈門安井凍品先生供應鏈有限公司成立,定位國內萬億餐飲大市場中央廚房。

        凍品先生以“讓美味更簡單”為使命,以“食以民為天”為宗旨,依靠自身對食材行業的理解、對品質的把控和對市場的掌控,整合上游幾百家各類食材廠家,生產各類火鍋周邊食材和預制菜肴。

        今年6月6日,安井集團二十周年慶上,凍品先生也高調發布了多款廚師菜系列、成品菜系列等戰略新品。

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        △圖片來源:安井官微

        除了作為新征程上重要的戰略品牌,安井食品還結合行業當下的開店熱潮,推出食材新零售品牌“凍品先生”。

        該項目的定位是餐廚食材連鎖店,主要有三個目的:一是保證“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產品銷售;二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式;三是賦能經銷商。

        “凍品先生”主打火鍋食材、一日三餐,2020年12月27日,其首店在浙江臺州開業,之后在全國各地市場快速復制,全線鋪開。

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        △圖片來源:網絡

        目前,凍品先生加盟店已在廈門、臺州、北京、賀州、蘇州、銅仁等城市開業運營,全國其他城市的加盟店也正在如火如荼地籌備中。

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        思念 & 愛燒飯  

        服務向前延伸,打造顧客家庭廚房

        不同于三全聯姻全球便利店的戰略布局,思念食品將眼光放在近兩年最熱的社區食材便利店,欲把“愛燒飯”打造成顧客的家庭廚房。

        “愛燒飯”門店定位為“家庭便利三餐生活超市”,聚焦市民一日三餐場景消費,不只供應食材,還提供品質三餐解決方案,打造“到店消費+線上小程序+外賣平臺”的線上線下一體化新零售門店。

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        △圖片來源:網絡

        今年4月28日,愛燒飯首店在鄭州開業,思念食品CEO王鵬出席并表示:“思念食品希望盡量把服務向前延伸,因此把‘愛燒飯’開在社區。除了聚焦速凍主產品,也引進其他更豐富的產品?!?/span>

        背靠著思念食品這棵大樹,愛燒飯品牌成功吸引嘉御基金投資。據悉,嘉御基金投資愛燒飯與其在預制菜賽道的戰略布局緊密相關。

        目前,愛燒飯的直營店集中在鄭州。近期已開放加盟,規劃是前期聚焦鄭州市內,后期再向外擴張。

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        千味央廚 & 早飯師   

        搶食早餐市場,餐飲門店和供應鏈互為促進

        剛剛成功過會的千味央廚,也早已開始布局第二增長曲線業務。

        借助自身在油條等相關品類上的優勢,千味央廚選擇開早餐門店——早飯師,主打產品是灌蛋油條。除了油條,還有蒸餃、卡通包等面點可供選擇。

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        △圖片來源:網絡

        據了解,早飯師隸屬于鄭州四面河山餐飲管理有限公司,四面河山成立于2020年12月8日,千味央廚占股70%?!霸顼垘煛闭介_業當天,千味央廚創始人李偉還親自到店打卡和就餐。

        從供應鏈端進軍早餐行業,千味央廚副總經理、董事會秘書徐振江分析,早飯師和千味央廚供應鏈的生產環節是相互促進的關系,當這種店形成連鎖規模以后,可以成為最好的一個銷售渠道。而當供應鏈端推出新產品時,消費者是否可以接受,門店就是一個很好的試驗場。

        同時,當供應鏈端推廣新產品時,僅自己的早餐店就可以實現一定的銷售量,工廠規?;a,成本降低,在市場競爭中具有優勢。

        據早飯師運營部劉經理介紹,河南省內目前有鄭州16家店,其中有3家即將開業,漯河1家;河南省外6家,其中有2家籌備中,共23家門店。

        當前,早飯師還在積極尋找合伙人,目標是2021年開店100家。

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        惠發 & 惠發小廚   

        大力加碼食材供應鏈,由制造型趨向服務型企業

        由傳統的食品加工制造型企業向餐飲食材供應服務型企業方向發展,打造健康食材供應鏈,這是惠發食品的第二增長曲線。

        近兩年,在保持傳統業務發展的基礎上,惠發食品開始在食材供應鏈方面進行拓展,推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設,為餐飲、團餐、校餐、軍供等終端消費者提供一站式的全品類的食材供應鏈服務。

        2020年3月,惠發食品旗下惠廚(山東)供應鏈管理有限公司快速反應,打通線上線下模式,試水“惠發小廚”社區生鮮便利店。依托強大的品牌基礎,歷經一年多的不斷調整、探索,創新惠發小廚B2B和B2C兩種模式的店面目前共幾十家。

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        △圖片來源:網絡

        今年6月29日,惠發食品還啟動了“好食惠健康食材供應鏈平臺”,建設以城市共享中央廚房為核心的產業鏈、供應鏈共享平臺,消費定制產業鏈、供應鏈,實現新舊動能轉換。

        惠發食品董事長惠增玉表示,惠發食品將從國內、國際兩方面,圍繞“產業+互聯網”、“產業+智能”、“產業+文化”的維度,全面推進健康食材供應鏈模式落地。在上游,公司將分品類打造特色農業;在中游,公司將分城市建設中央廚房;在下游,公司將分人群定制一日三餐。在國內,惠發云廚、惠發小廚、惠發美廚、好食惠一站式直供服務中心齊頭并進;在國際,公司將打造中餐國際標準化,搭建相關國際通道協同發展。

        后記

        唯一不變的是變化本身。當今時代,經濟形勢不斷調整,市場環境不斷變化,消費者也在不斷成長,企業經營者必須時刻關注變化,及時應對挑戰,否則可能被市場淘汰。

        任何產業的發展都有生命周期,發展增速都是先升后降的拋物線。企業如何在激烈的市場競爭中處于領先地位呢?

        當傳統業務做到高點,市場增速放緩,企業可以在保證原有業務穩固增長的基礎上,提前布局新賽道,即第二增長曲線。在傳統業務開始下降時,新業務可以很好地予以補充,從而實現企業持續增長。


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