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        國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

        打造“寶媽”人設,緊抓 “她經濟”風口,半成品菜走進家庭廚房

        2021-06-0809:18

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        麥子媽,是不是聽上去就像你身邊的一位閨中密友?這正是杭州豐頤食品有限公司(以下簡稱“豐頤食品”)要達到的效果。  

        作為一家從微商起家、線上線下并重的預制菜品牌,麥子媽憑借親民的屬性,優質的產品,以及與顧客的良性互動,成長為行業一顆新星。
        ?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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        從B端到C端,讓“寶媽”下廚更簡單

        麥子媽隸屬于豐頤食品,后者成立于2016年,成立之初是一家為餐飲企業提供半成品菜的企業。因為品質優良、服務貼心,豐頤食品很快打響了在行業內的知名度,到2018年,它已經成為多家知名餐飲連鎖企業的核心供應商,累計間接服務超1000萬人次。

        “綠茶等當時的網紅餐廳,都是我們的客戶?!丙溩計寗撌既思鍯EO翁博成介紹說。

        但是,翁博成也發現了餐飲渠道的不足:消費者就餐時,只知道餐廳的菜好吃,卻不知道是豐頤供應的,做餐飲渠道,永遠也成不了品牌。于是,豐頤有了做C端的想法。

        俗話說,有心栽柳柳不成,無心插柳柳成蔭。翁博成的這個想法,最終由他妻子和孩子實現了。

        翁博成兒子小名叫麥子,很喜歡吃牛排。為讓孩子吃上好牛排,翁博成就自己生產了一些原切牛排,自家吃也送一些給朋友。朋友品嘗后,紛紛點贊,然后又推薦給新的朋友,隊伍越來越龐大。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        有人提議說“你干脆賣牛排吧,我們都能幫你賣” 翁博成考慮了下說,“可以啊,那大家給牛排起個名字吧!”

        有人說“這牛排是麥子媽推薦給我們的,干脆就叫‘麥子媽’吧?!迸笥讯加X得不錯,麥子媽就這樣誕生了。

        “當時正是微商最火的時候。麥子媽誕生后,之前買過我們牛排的朋友就自動變成了代理商,通過自己的微信群和朋友圈開始賣牛排。因為產品品質好,銷售情況非常好?!蔽滩┏山榻B,麥子媽的第一批客戶基本都是口碑相傳來的,且回購率很高。據他介紹,當前,麥子媽僅僅寶媽代理就有3000多個。

        “麥子媽,這既是我們的品牌,也是我們的主要客戶群體?!蔽滩┏山榻B,其主要客戶群體就是寶媽,“我們的宗旨就是讓客戶下廚更簡單?!?br/>

        牛排系列產品的熱銷并沒有讓豐頤自滿,他們還在積極探索方便美食更多的可能性,基于豐頤成熟的B端供應鏈,麥子媽“速烹料理”系列誕生了。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        菜肴選擇更多元化,場景選擇也更多樣化,現在的麥子媽已發展成為“為追求高效的都市新中產提供家庭速烹料理的新銳品牌”,依然踐行著“讓下廚更簡單”的品牌理念,同時有了更大的理想——致力于革新傳統家庭烹飪模式。

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        讓客戶“兼任”產品經理

        不難看出,麥子媽在誕生之初就是為了給孩子提供更好的食物。在翁博成看來,這也是麥子媽和很多傳統品牌的不同,“我們考慮的是消費者究竟需要什么樣的產品,是消費者思維,很多傳統企業則是工廠思維,考慮的是這些產品能否規?;a,產品利潤率怎么樣?!?/span>

        不同的思維模式決定了不同的發展模式。麥子媽非常注重消費者體驗,會及時收集消費者對產品的意見和反饋,對產品進行優化。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        翁博成以熱銷爆品——酸菜魚為例進行了說明。

        麥子媽在2019年推出第一版酸菜魚,袋裝,里面包含了魚片包、酸菜包、調味包等料包。上市后,有很多消費者反饋里面的酸菜包特別好吃,希望增加酸菜的量。麥子媽就記了下來。在2.0版本中,一方面改良了魚片生產工藝,另一方面,聽從消費者建議,增加了酸菜的量。與此同時,還增加了蔥油包和干辣椒包。

        “酸菜魚最核心的就是最后熱油澆在辣椒等料包上嗞啦一下。我們增加這兩個料包,一方面是更好地激發出產品的香味,另一方面是增加半成品菜烹制的儀式感?!蔽滩┏烧f。2.0版本上市后大獲好評。

        但是,麥子媽并沒有滿足。本月,麥子媽酸菜魚3.0版將上市,“不論是產品本身還是消費者體驗方面,都將有一個質的提升?!蔽滩┏尚φf。

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        選品四個原則:多、快、配 、惠

        中餐菜品豐富多樣,作為預制菜企業,怎么選品直接影響公司發展。麥子媽最早借助牛排打入家庭渠道,現在產品品類不斷豐富。

        翁博成總結說,其在選品上堅持四個原則:多,快,配,惠。

        A 多,即銷量大產品。

        在這方面,麥子媽會參考B端餐飲連鎖客戶的銷售情況。

        據了解,當前,豐頤食品仍在為眾多B端連鎖餐飲客戶提供服務,因此,對于餐飲店什么樣的產品最好賣,消費者復購率最高,麥子媽可以參考大數據來選品。

        B  快,即方便家庭操作。

        做飯2小時,吃飯10分鐘,這是很多家庭烹飪的真實寫照。隨著生活節奏的加快,人們不愿意花費太多時間在做飯上,或者想做但是能力有限,這就給半成品菜提供了機會。尤其是對于很多制作起來非常麻煩的菜品,半成品菜的優勢更加明顯。

        麥子媽的銷售情況也驗證了這一結論。麥子媽在聯華超市賣得最好的產品之一就是糖醋里脊。這是一款很多消費者都喜歡的產品,酸甜可口,但是,糖醋汁卻很難調配,半成品菜則完美地解決了這一問題。    

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        △圖片來源:受訪者供圖

        C 配,即適配供應鏈。

        麥子媽在選品時,還會綜合考慮公司的生產能力,會優先選擇公司在生產能力和規模上有優勢的產品,從而在滿足客戶需求的同時,降低生產成本。

        D  惠,即產品價格適中,易于消費者接受。

        預制菜被吐槽的點主要有兩個,一是口感不如現做的好,二是價格偏高。以很多品牌的酸菜魚為例,魚250克,加上料包,可能500多克,要賣到四十元左右,消費者會覺得這么貴,還不如去飯店吃。

        一款產品如果價位太高,消費者接受度必然會下降,平衡量和價之間的關系,是一門學問。

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        線上+線下,打造“雙強”品牌

        麥子媽最早從微商起家,當前,在微商之外,也登陸了眾多電商平臺,在京東、天貓等電商平臺上也開了旗艦店。同時為了給線上渠道引流,麥子媽也入駐了抖音、快手、小紅書等平臺開源。

        在4月5月和剛剛開始的天貓618開門紅中,麥子媽在天貓預制菜類目中名列第一。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        在電商渠道之外,麥子媽也在不斷開辟線下渠道。當前,麥子媽已經進駐世紀聯華140多家店,百聯超市200多家門店,此外,與華潤、沃爾瑪、盒馬鮮生等渠道也即將展開銷售。

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        △圖片來源:受訪者供圖

        渠道拓展的背后,是麥子媽生產能力的擴張。

        麥子媽現工廠5000多平方米,已經開始滿負荷生產。明年5月份,其占地50畝,總投資2.5億元的新工廠投產,屆時產能將提高10倍以上,計劃產能銷售額16億。

        據翁博成透露,麥子媽的快速發展引起了資本的關注,已經和著名食品集團達成了戰略投資。相信在新工廠和資本的雙重推動下,麥子媽必將進入一個新的發展階段。


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