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        思念“愛燒飯”首店今開業,正式進軍一日三餐社區新零售

        2021-04-2809:32

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

        今天上午,思念愛燒飯三餐生活超市將在鄭州市藍堡灣貴人街揭開神秘面紗。

        作為速凍食品行業龍頭思念食品旗下的新項目,愛燒飯備受業內外關注。首店的開業,意味著項目正式起航,思念也由食品加工制造業,跨界進入到社區零售商業領域。

        食品巨頭愛上餐飲或零售,似乎已經成為一種新趨勢。此前冷食君也曾關注過這個現象。

        那么,今天正式亮相的思念愛燒飯是一個什么樣的項目?商業定位與模式如何?主要售賣哪些產品?和其他社區食材零售店有哪些不同?

        帶著這些問題,冷食君專訪了愛燒飯(天津)供應鏈管理有限公司總經理王麗娟。   

        ?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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        | “愛燒飯”宗旨 |

        帶著“愛”燒飯,為愛人燒飯

        “我媽媽做的飯最好吃?!?/span>

        幾乎每個人小時候都有這樣的“攀比心”。小時候家里飯菜的味道記憶,會伴隨我們的一生。即使我們成年,甚至步入老年,對

        “媽媽做出來的飯”仍然念念不忘,這就是家的味道。這并不是因為媽媽做的飯有多美味,而是因為有媽媽的愛在里面。

        然而,現代社會隨著生活節奏的加快、生活壓力的增加,越來越多的媽媽們走上職場,讓她們用一個小時甚至更久的時間來為家人烹制一日三餐,成為一項負擔。還有一些年輕人,想為家人烹制美味的佳肴,但廚藝有限,力不從心。

        有沒有辦法可以幫助這些人,在短時間內方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢?這正是愛燒飯要解決的痛點。

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        “中國美食博大精深。中餐是世界上最美味的,也是烹飪方式最多樣化的,這也決定了中餐做起來耗時耗力。做飯一小時,吃飯十分鐘,是很普遍的現象。愛燒飯要給家庭提供的是安全衛生、方便快捷的三餐解決方案,讓在家吃飯從‘慢出餐、 快享受’向‘快出餐 、 慢享受’轉變?!蓖觖惥赀@樣定位思念愛燒飯。

        她說,COOKING  WITH   LOVE,  COOKING  FOR  LOVE , 帶著“愛”燒飯,為愛燒飯,這就是“愛燒飯”的由來。

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        | 消費場景 |

        鎖定家庭早中晚一日三餐

        去年受疫情影響,在家吃飯成為主流。各類火鍋燒烤食材超市遍地開花,其中不乏涵蓋一日三餐的。

        不過,在王麗娟看來,愛燒飯和這些店的內在邏輯完全不同。

        “現在很多店,只是在火鍋燒烤食材超市內增加了一日三餐的產品,但是給消費者的感覺還是一個火鍋燒烤食材超市,消費者只有在買火鍋燒烤類食材時才會想到這些店。而愛燒飯在設計之初,就深入研究了顧客一日三餐的飲食結構和習慣,在選擇產品時也充分考慮了早中晚三餐的搭配?!睈蹮埖牡昝嬷幸灿谢疱仧臼巢膶^,但是占比很小,并不是愛燒飯的主打品類。

        在愛燒飯店中,冷食君見到一些冷柜上貼有“晚餐推薦”、“中午管飽”、“活力早餐選”等標簽,引導顧客根據消費場景購買產品。

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        盡管店面僅有70平米左右,不算大,但品類卻相當豐富。

        早餐有手抓餅、包子、面包、牛奶等主食、也有牛奶等飲品;

        午餐和晚餐則有魚香肉絲、水煮魚、酸菜魚等菜品,也有炒飯、燜面等主食。

        “中國人吃飯的邏輯是這樣的:我想吃什么,豬肉,雞肉還是牛肉;如果是魚的話,我想怎么吃、好燒,水煮還是清蒸?我們是根據消費者的邏輯選品,從而更好地滿足顧客需求?!蓖觖惥暾f。

        除了三餐,愛燒飯還針對夜宵選了一些產品,九多肉多的鹵味就屬此類。在鹵味的選擇上,愛燒飯和周黑鴨、絕味等休閑鹵味不同,更側重“餐桌鹵味”,如豬頭肉等菜品,可以上桌作為一道菜。這也是根據消費場景選擇的結果。

        此外,螺螄粉、拉面說、酸辣粉等網紅產品,在愛燒飯中也能見到。

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        雖然擁有思念基因,但愛燒飯店里思念產品的占比并不算很高,“僅占30%左右?!?,王麗娟補充說,“愛燒飯是個開放的平臺,只要是適合一日三餐的、品質過硬的產品,我們都會考慮?!彼榻B,后期愛燒飯還可能會為消費者搭配好一日三餐,讓消費者吃得更加健康而營養,也解決“今天吃什么”的千古難題。

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        | 自信 |

        一日三餐沒有淡旺季,核心團隊很“硬核”

        大潮退去,才知道誰在裸泳。

        與去年火鍋燒烤食材超市火熱的局面相比,今年很多同類店面都出現了客流回落,甚至部分品牌出現資金緊張的問題。尤其是隨著氣溫升高,火鍋消費淡季來臨,一些品牌開始增加預制菜、茶飲、冰淇淋等新品,希望通過品類增加,熬過淡季。

        思念食品卻選擇在這樣一個時機,開出第一家旗艦店,有人甚至開玩笑說:“是梁靜茹給你們的勇氣嗎?”

        而這正是愛燒飯最特別的地方。

        “我經常跟同事說,愛燒飯做的是一日三餐,不應該有淡旺季。如果有,那說明我們產品搭配不夠合理,沒能滿足顧客一年四季的需求。我堅信如果愛燒飯在行業淡季都能做好,旺季肯定更好?!蓖觖惥暾f。

        愛燒飯自信的背后是強大的團隊支撐。

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        △圖片來源:網絡

        業內人士都知道,王麗娟曾任思念食品市場總監,一手打造出了思念金牌蝦等經典明星產品。她也自認為,市場總監的職業出身和歷練,為愛燒飯選品提供了經驗,“其實我只是身份變了,工作內容始終沒變,都是研究消費者、為消費者選擇合適的產品?!?/span>

        商品和供應鏈負責人郭亞偉,也曾在思念食品市場部任職多年,對于速凍食品行業、對產品前后端都非常了解,愛燒飯的幾百個產品都是他主持挑選出來的。

        門店運營負責人王志文,曾在臺灣7-Eleven、京東7-Fresh等頭部零售企業任職,擁有豐富的運營經驗,尤其是對社區商業和生鮮食材有著深刻的認知。 

        精準的定位,專業的團隊,這是愛燒飯的底氣和自信來源。

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        | 規劃 |

        鉚定社區店,一年內計劃開店50家

        愛燒飯有一個很有意思的地方,在收銀臺附近增設了一個“熱食區”,售賣包子、關東煮等熱食,有人說,“像是學便利店”。

        王麗娟表示,不存在學誰的說法,更多考慮的是顧客需求。愛燒飯只做社區店,而早餐是很多家庭的大難題:沒時間在家做。愛燒飯之所以做熱食區,是為了方便消費者,也有培養、教育和引導消費者的作用。

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        在她看來,熱食區可以和冷凍區形成良性互動。消費者在熱食區品嘗后,覺得不錯,也會購買冷凍的回去,自己加工,從而增加客戶復購率?!岸?,專門賣冷凍食品總給人冷冰冰的感覺,熱食區可以增加店面的煙火氣 和溫度,這是很重要的?!?/span>

        她介紹,愛燒飯計劃在一年內開50家店,以后也可能會放開加盟,不過,店面數量并不是愛燒飯目前最關注的,“重要的是模式能否跑通,一個店的盈利能力究竟如何,只有真正具備了盈利能力的店,才能長久地運營下去,而不是曇花一現?!?/span>

        注:部分圖片來源網絡,如有侵權請告知。

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