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        新希望、正大領跑,雙匯、龍大、金鑼、正邦緊跟!未來百億小酥肉市場誰稱雄?

        2020-10-2116:29

        來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

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        近日,擁有兩萬多家門店的正新雞排,宣布上線現炸酥肉新品,活動價15元一份,多種口味供消費者選擇。

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        △圖片來源:正新雞排官微

        其實,自2016年洛陽正大率先推出小酥肉,之后隨著新希望、華英等企業加入,小酥肉市場便不斷升溫,幾乎所有的肉類加工企業都上馬了小酥肉。

        2020年,可以說是小酥肉的“高光時刻”。雙匯、金鑼、正邦集團旗下品牌正味佳、龍大等大品牌的小酥肉競相上市,三全餐飲也躍躍欲試,這個市場更熱鬧了!

        ?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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        | 新變 |

        雙匯、金鑼、正邦、三全等強勢入局,

        小酥肉市場產銷兩旺

        小酥肉市場更加熱鬧了!在正大、新希望、華英等品牌的基礎上,雙匯、金鑼、正邦、龍大、齊匯等企業也加入生產大軍。

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        △圖片來源:網絡

        2019年11月5日,金鑼黃金小酥肉重磅上市,賣點是外皮酥脆、內在鮮嫩,天然調味料加持,打造風味獨特的健康調理食材;

        去年,正邦集團旗下品牌正味佳藤椒小酥肉上市,主攻火鍋餐飲渠道;

        另外,三全餐飲的小酥肉也將很快推向市場。

        除了涉足企業和品牌增多,今年,小酥肉產品還有個更明顯的表現——銷量增加,這得到了多位行業人士的反饋。

        新希望旗下成都希望食品小酥肉項目負責人介紹,“小酥肉需求太旺盛了!公司現在按照過去的銷量同比分貨,由公司分配總量,區域內自主分配具體量,比如這個客戶多少件貨,那個客戶多少件貨,供不應求?!?/span>

        益客銷售經理也有同樣的感受:“我們做小酥肉好幾年了,今年銷量明顯增加?!?/span>

        “小酥肉迅猛發展,主要得益于標準化、規?;?、品牌化和羊群效應?!闭笫称坟撠熑朔治?,后疫情時代,小餐飲店倒下一大批,規?;蟛惋嬈放茀s逆勢上揚,對產品標準化和品牌化的需求更加迫切。

        他介紹,工業化標準產品,可以從根本上把人工釋放出來,有效降低單店成本。其實,一開始很多品牌會堅持手工現場制作小酥肉,但是抵不住競品品牌使用工業化產品,所以它們也只能選擇工業化產品,或者根據配方定制產品,彰顯品牌特色。

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        | 亮點 |

        全渠道推廣、電商直播助力,

        小酥肉成今年最火爆品

        傳統小酥肉工業化后,在火鍋連鎖品牌、小酥肉連鎖終端得到應用,市場規模不斷擴大,又從蒸煮燉炸突破,吃法百變,進一步拓寬了銷售渠道。

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        △小酥肉吃法多樣。圖片來源:網絡

        此外,電商、網紅直播帶貨、社區團購、火鍋食材連鎖終端等新興渠道,也為小酥肉的發展增色許多,使其成了今年最火爆的產品之一。

        “小酥肉主要適用于火鍋,是川味火鍋的必備產品,之前都是由門店自行調制,所以各品牌口味不一。2018年底,幾個主要火鍋餐飲品牌開始擴張,連鎖門店數量不斷增加?,F場調制占時占地占人工,工業化酥肉正好趕上了這次風口?!鄙鲜稣笫称坟撠熑朔治?。

        2019年,成都希望食品推出小酥肉,當年就晉升為明星產品。據新希望2020半年報顯示,今年上半年,公司小酥肉的單品銷售收入達到1.5億元,已超過去年全年水平。(點擊回顧:小酥肉半年賣1.5億!從新希望、國聯水產半年報挖掘超級大單品)

        究其原因是,新希望繼續加強小酥肉的市場開拓:一方面,在疫情對餐飲渠道產生較大影響的情況下,重點發力C端渠道,覆蓋商超門店超過5000家;另一方面,借助頭部網紅直播帶貨的方式,加強電商渠道的銷售。比如,新希望美好小酥肉聯手李佳琦,在直播中曾創下6秒賣光5萬袋產品的銷售成績。

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        △圖片來源:網絡

        此外,龍大肉食的大單品,在線下流通、線上直播和大客戶開發方面也有亮眼表現,其中椒香酥肉直播5分鐘被搶購2.3萬袋。

        雙匯除了線下緊張有序的推廣工作,“淘寶雙匯食品”官方旗艦店也通過直播分波發送線上優惠券,主播對品類多樣的產品進行介紹,并帶領大家云“品嘗”雙匯美食。漯河市人民政府市長劉尚進還曾在雙匯直播間,與線上網友進行互動,現場氣氛熱烈。

        全渠道布局,電商直播助力,小酥肉已然成為今年最火的爆品。

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        | 格局 |

        頭部品牌已誕生,未來市場規?;蛟诎賰|以上

        今年,小酥肉在產品味型方面的變化也尤為明顯,各大品牌的椒香酥肉、椒麻酥肉、藤椒酥肉等層不出窮,將川味特色體現得淋漓盡致。

        “口味決定一切,現在做的廠家特別多,但做出特色的不多,就是模仿,沒有了解產品屬性?!闭都讶A北區負責人透露,除了力推的藤椒小酥肉,公司目前還在著力開發其他口味小酥肉新品。

        “小酥肉,川材川味的定位,嚴格的生產把控,完美的工藝流程,有節奏的市場營銷,火爆的客戶定制,全面展開的銷售立體進攻,一舉造就行業第一爆品?!背啥枷M称沸∷秩忭椖控撠熑吮硎?,小酥肉品類大品牌多,終端可選擇性多,對品質要求也高,不過客戶的品牌忠誠度還是很高的。

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        據知情人士介紹,新希望小酥肉今年銷售額已超5億元,預估當下整體市場容量或已超20億元。

        正大食品負責人表示,現在工業化酥肉品牌的市場總容量,應該差不多20億元左右。

        “四川本土品牌的酥肉口感也不錯,可能目前大家更看重品牌的綜合實力?!饼埓箐N售經理介紹,小酥肉今年的表現確實亮眼。

        來自安徽的豬肉供應商分析,小酥肉雖然不是主食,但行情會越來越好,再加上肉價要回調,市場空間很大。

        有行業人士分析,目前小酥肉領域已經誕生了美好、正大這樣的頭部品牌,后進入者也大都實力雄厚,對小酥肉品類后市持續看好。

        “論小酥肉的品牌影響力,一定是美好和正大,我們的特色是味道?!闭都讶A北區負責人分析,供應端要將原料供給、工藝、味型以及市場需求結合起來,做出特色。他預估將來整個小酥肉市場容量在百億規模以上。


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